顶部
名副其实的内柔外刚——软骨鱼
2019.10.27
大家应该都听说过，鱼翅是鲨鱼的鳍，有些人将鱼翅视为珍馐美味，不惜花高价购买品尝，从而导致很多鲨鱼被残忍捕杀。有些商家虽然没有贩卖鱼翅，却干起了用粉丝假冒鱼翅牟取暴利的勾当，也是让人哭笑不得。第一次听到这种新闻，感慨之余小编也忍不住有些好奇，为什么粉丝能冒充鱼翅呢？鱼翅到底是什么样子的？鲨鱼的鱼鳍为什么跟鲤鱼硬硬的鱼鳍不一样呢？今天，我们就来一起探究这些问题的答案。
鱼类是脊椎动物中种类最多的一个类群，比其他各类群的动物种数加起来还要多。不仅种类多，鱼类的形态也是多种多样——有长有短，有圆有扁，还有海马、海龙那种特立独行的长法。所以鱼类的分类也着实让生物学家们头疼了很久，从19世纪初开始，人们就试图将不同的鱼分类，提出了很多理论，不过目前大家普遍认可的分类方法将鱼类大体分为两种——软骨鱼和硬骨鱼。
软骨鱼的内骨骼全是软骨。什么是软骨呢？软骨是脊椎动物体内一种半透明、有弹性的组织，例如我们的耳朵和鼻子里的骨头。其实人类在胚胎早期，骨头也是由软骨构成的，长大后大部分会转变为硬质的骨，但是软骨鱼类会终生保留软骨。
鲨鱼就是一种软骨鱼。别看很多鲨鱼外表超凶，其实却是个“软骨头”。体型巨大的鲸鲨，其实也全身都是软骨呢！不过千万不要以为软骨柔软脆弱，其实它的弹性非常好，可以使鲨鱼的身体更具柔韧性。除了各种各样的鲨鱼外，扁平的豹纹鳐和优雅的阿氏前口蝠鲼（俗称魔鬼鱼）也都属于软骨鱼。
（软骨鱼代表种类 摄于长隆海洋王国）
软骨鱼的体表覆盖盾鳞，就像一个个的小盾牌，上面还长有一条棘突。这种鳞的构造使鲨鱼的皮肤摸上去像砂纸一样粗糙，但这并不会影响它们的游泳速度，相反，棘突的形状改变了体表的水流，能帮助它们游得更快，曾经有游泳运动员穿着模仿鲨鱼皮制成的泳衣打破了世界纪录。
软骨鱼的典型特点还包括鼻孔都位于腹部一侧，仅有鳃裂没有鳃盖，而且没有鱼鳔。鱼类主要依靠鳍和鳔来控制身体的沉浮，而软骨鱼没有鳔，所以鲨鱼在失去鱼鳍后，既不能游动，也不能控制身体的沉浮，只能绝望地沉入海底等待死亡。这也使得鱼翅捕捞这一行为更加残忍。
而我们平日里比较常见的鲤鱼，以及海洋王国里成群结队的金鲳鱼、慵懒的石斑鱼、鲜艳的胭脂鱼和爆发力十足的射水鱼等等，都是硬骨鱼。它们有着硬质的骨骼，坚硬的鳃盖和骨质的鳍条。
（硬骨鱼代表种类 摄于长隆海洋王国）
了解了硬骨鱼和软骨鱼的区别，我们应该就能解答一开始的问题了。其实鱼翅的主要食用部分就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，在煮熟之后无论看起来还是尝起来都与粉丝差不多。鱼翅的营养成分也不高，甚至还缺少一种人体必需的氨基酸，而我们身边常见的蛋白质来源——牛奶、鸡蛋和大豆都含有更丰富的氨基酸。
此外，由于人类对海洋环境的污染，重金属等有害物质进入了生物体内，而鲨鱼是海洋中位于食物链顶端的生物，在它们体内累积的有害物质是最多的，人类吃了鲨鱼的鱼翅，这些物质就会积累在人的体内。
鱼翅既不是不可替代的上佳补品，又不是唇齿留香的美味佳肴，食用甚至对人体有害，但仍然有人出于无知和虚荣，选择用如此残忍的方式让鲨鱼走向灭绝。我们应该从自己做起，拒绝食用鱼翅，同时积极学习海洋知识，并将这些知识传播给身边的人，让更多的人了解它们，关注它们，保护它们，共同守护我们的海洋、我们的地球。正如动物学家珍妮古道尔所言：唯有了解，才有关心；唯有关心，才会行动！
（张月/供稿 唐远君/编辑 龙碧/摄影）