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海鲜，你真的吃对了吗？
2020.05.21
山珍海味历来被视为美食，而如今由于海鲜菜肴繁多，味道鲜美，更是讨得大家的喜爱 。海鲜有着很丰富的营养，有专家研究，每周吃一次海鲜，犯心脏病的危险就减半。海鲜的好处这么多，但要如何挑选环保海鲜可能大家都很懵懂，近年来，环保海鲜的字眼总会出现在我们的视野里，那到底何为环保海鲜呢？。
何为环保海鲜？
环保海鲜也被称为可持续海鲜, 是指一种依从可持续发展策略而捕捞或养殖的海鲜。由于人“口”众多，全球80%的渔业资源都处于负荷消耗的状态。如果我们不加以控制，可能很多海鲜种类在2025年就会消失在我们的餐桌上，再也见不到了。所以，为了能够“年年有鱼”，无论是捕捞还是养殖的海鲜，必须以不破坏自然生态环境，不影响环保海鲜来源地生态系统为前提，确保供应量的可持续性。
海鲜种类繁多，大家在选择海鲜时，有没有想过，我们平时常吃的一些海鲜有可能不是环保海鲜？
石斑鱼在港澳地区推为四大名鱼之一，因其味道鲜美，营养丰富，被奉为上等佳肴，供不应求。可是这常出现在餐桌上的石斑鱼却并不是环保海鲜。由于石斑鱼刚出生时都是雌性，成年后才会转为雄性。然而，石斑鱼要花费十年左右的时间才可以成年，许多幼鱼还没有成年便被人捕获，成功繁殖的机会锐减，石斑鱼的数量大幅下跌。在国际自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上，163种石斑鱼类，已经有20种面临灭绝，另有5种属濒危水平。如不加以控制，石斑鱼可能真的会变成消失的美味。
皮皮虾肉类鲜美，因其自身有一种独特诱人的鲜味，而广受好评。但野生的皮皮虾也因为过度捕捞而导致数量骤减。除此之外，皮皮虾喜欢穴居，常生活在海底和泥沙底，而底拖网式捕捞，会严重破坏海床生态环境，而且会误捕其他濒危动物。
除了石斑鱼和皮皮虾，像鱼翅、苏眉、鲟鱼、鳗鱼、银鳕鱼，这些都不是环保海鲜。说到这里，可能有人要问，那到底有哪些海鲜我们可以吃呢？其实环保海鲜的种类也有很多！像大家都熟悉的生蚝、扇贝、鲍鱼、秋刀鱼、沙丁鱼还有鲜嫩美味的锦绣龙虾都属于环保海鲜。这些海鲜资源目前状况良好，捕捞方式对环境影响较小，都是可以放心食用的！
（石斑鱼——拍摄于长隆海洋王国）
选之有道
在挑选海鲜上，很多人都不了解自己想要挑选的这种海产品它们的生活环境以及目前的种类情况，也不知道算不算是环保海鲜。那要怎么办呢？在这里，小编也有一些诀窍要告诉大家，大家可以记住这几个诀窍来挑选海鲜，保证大家吃到的都是健康、有营养的环保海鲜。
- 食物链底端 > 食物链顶端
因为食物链底端的生物数量相对更丰富，而且底端生物体内积累的毒素较少，相对于食物链顶端生物体内积累的毒素来讲选择底端的生物更健康。
- 拒绝购买长寿的大型掠食鱼
长寿的鱼类常年捕食其他鱼类，体内积累的毒素较多（如汞等重金属含量），食用这样的鱼其实是对人体健康不利。
- 拒绝购买远道而来的海鲜
选择短距离运输的海产品能更好地保持海鲜的新鲜度，同时也能减少运输过程产生的能耗。
- 购买养殖品种 > 野生捕捞种类
一些野生的海洋种类已经越来越少，为保证生物多样性，让它们在野外的数量恢复起来，应尽量避免食用，多去选择一些人工养殖的海鲜产品。
- 不买生长缓慢的鱼/幼鱼/繁殖期的鱼
通常这些生长缓慢的鱼类性成熟周期长，在野外繁殖极其困难，如不加以控制，过度捕捞它们，将会使它们在野外种群数量快速减少甚至导致灭绝。同理，选择食用幼鱼及繁殖期的鱼，都会影响鱼类的数量。
除了以上几个选择海鲜的诀窍，大家还可以选择有环保认证的海鲜。海洋管理委员会(msc)和水产养殖管理委员会（asc）制定了环保海鲜的认证标准，大家在选择海鲜时，如果看到这两个标志就可以放心购买啦！希望大家都能吃到健康又新鲜的海鲜。
环保海鲜认证标识
（文：安俣儒/编辑：唐远君）